Visando atender a demanda pela melhoria e aperfeiçoamento de metodologias analíticas usadas no LAAB para avaliar a qualidade de alimentos e bebidas, o LAAB vem desenvolvendo pesquisas aplicadas com a participação de discentes estagiários Hellen Gilmara Rodrigues Andrade, Luana Soares Infurna, Mariah Almeida Lima e do técnico responsável, Dr. Juarez Vicente.